4. čepovací (hnací)plyny

Nezbytnou podmínkou pro kvalitní a úspěšné čepování je také výběr nejvhodnějšího hnacího plynu a nestavení jeho správného tlaku. Jeho nastavení je závislé na druhu čepovaného piva, délce pivního vedení, výškových rozdílech (uskladněné sudy vs. výčep) a též na teplotě skladovacího prostoru. Tuto problematiku Vám pomůže vyřešit náš servisní technik. Doporučujeme použití směsných hnacích plynů v kombinaci N2 a CO2, kterým je např. Biogon. Byť v některých případech oblíbené avšak nejméně vhodné je používání vzduchu, jako hnacího média. Důvodem je možná mikrobiologická kontaminace piva nečistotami z okolí kompresoru (různé pachy, cizorodé látky, u olejových kompresorů jsou to ropné látky). Negativním důsledkem je i oxidace piva, která způsobuje vážné změny v chuti.

Doporučené čepovací plyny:

• Směsný plyn BIOGON : výčepní, ležáky, speciální piva 
• CO2 : nealkoholická piva, limo Doporučené tlaky čepovacích plynů vč. jejich úpravy :

Modelová situace : sud piva o teplotě 10 C, který je vzdálen do 2 m od chladiče piva a výčepního stojanu

Úprava hodnoty tlaku čepovacích plynů v závislosti na místních podmínkách:

• na každé další 2 m pivního vedení o průměru 7 mm : + - 0,1 baru 
• na každý 1 m výškového převýšení : + - 0,1 baru 
• při zvýšení teploty piva je třeba přiměřeně zvýšit tlak čepovacího plynu

Předchozí: 3. výčepní technologie

Následující: 5. péče o pivní sklo